Svenska säsongs-tapas

Baconlindad purjo
1-2 per person
1/2 purjolök i bitar
Bacon
Salt
Purjolök förkokas en liten stund i bitar i saltat vatten.
Linda in de något avsvalnade purjolöksbitarna i ­bacon och fäst med en cocktailpinne.
Gratinera i varm ugn cirka tio minuter.

Ytterligare en variant på purjolöken är att dela i mindre bitar, koka i buljong och mixa till en slät soppa, krydda eventuellt ytterligare så att den smakar, kanske lite av stekt smulad bacon ovanpå.

Blomkålsbuketter
Gratinerade blomkålsbuketter, också lätt förkokta med spänst kvar, sätts i samma ugn som purjolöken och med riven ost på.

Svampbrochettas
1 per person
Plockad eller köpt svamp
Matfett
Salt
Peppar
Mjöl
Vatten
1/2 buljongtärning
Matlagningsgrädde
En brödskiva
Rensa och stek svampen i bitar om den är större. Krydda lite försiktigt med salt och peppar.
Gör en stuvning genom att fräsa lök i en panna i lite fett utan att den får färg, dra ett par varv med vitpepparkvarn, pudra över lite mjöl och tillsätt vatten och en bit av en buljongtärning. Koka upp och tillsätt lite matlagningsgrädde. Koka på svag värme till rätt konsistens. Lägg i svampen och håll det hela varmt.
Stek en skiva bröd per person i lite olja.
Lägg på svampstuvningen vid serveringen av rätterna.

Äppelklyftor
4 portioner
2 äpple (syrliga)
1 msk smör
1 msk socker
1/2 msk kanel
Äppelklyftor från två fasta syrliga äpplen till fyra portioner.
Kärna ur, dela i klyftor och stek i smör tills de blir mjuka utan att falla isär.
Strö över en blandning socker och kanel.