1 kg rödkål 1 gul lök 1 stort äpple 5 kryddpepparkorn 5 kryddnejlikor 2 msk smör 3-4 msk rödvinsvinäger 2 tsk flytande honung eller sirap 1 tsk salt 1 dl rött vin 2 dl buljong eller skinkspad Strimla kålen och skär löken i skivor och äpplet i tunna klyftor utan kärnhuset. Bryn smör i en […]
50 cl porter 50 cl god öl 33 cl julmust eller sockerdricka 2 tsk stött kardemumma 3 cl gin Häll gin och kardemumma i botten på en rejäl tillbringare. Tillsätt porter, öl och julmust och servera så att det skummar.
Min farmors recept på kryddsill är från 1910-talet och är beräknat för en val sill, vilket är 80 sillar! Kryddblandningen bestod av kryddpeppar och starkpeppar (en blandning av svart- och vitpeppar), kryddnejlikor, spansk humle, sandel, lagerblad och ingefära. I dag gör jag en mindre variant men med ungefär samma kryddning.
1 kokt eller bakad julskinka 1 äggula 2 msk svensk senap 1 msk rivet apelsinskal, bara det röda yttre skalet av ca en stor apelsin 1 tsk stött kryddnejlika 1 msk potatismjöl Ca 1 dl ströbröd Blanda äggula, senap, potatismjöl och rivet apelsinskal och pensla skinkans ovansida med blandningen. Strö över rikligt med ströbröd och […]